شيش برك أو شُشْبَرَك هي نوع من الأطعمة المشهورة في بلاد الشام والحجاز و تنسب للأطعمة الأذربيجانية. وهي مكونة من عجينة تملأ بداخلها لحم غنم مفروم.
مقادير عجينة الششبرك:
- -2 كوب دقيق
- 2-3 أرباع كوب ماء
- رشة ملح
مقادير الحشوة :
- 500 غرام لحمة مفرومة خشنة
- بصلة واحد
- ملح – بهارات مشكلة – فلفل أسود
- زيت ذرة
مقادير الشوربة :
لبن جميد أو لبن رايب (عند وضعه على النار تضيفين ملعقة نشا كبيرة مع كاسة ماء حتى لا يفرط وتخلطين المزيج معاً)
طريقة التحضير :
نخّلي الدقيق في صحن عميق واعجني الدقيق بالماء وضعي عليه ذرة ملح
وضعيه في مكان دافئ لمدة نص ساعة لكي ترتاح العجينة
طريقة تحضير الحشوة :
1. قسّمي البصلة ناعماً وضعيها في مقلاة وضعي عليها قليلاً من الزيت
وحركيه حتى يذبل، وضعي عليها اللحمة وحركيها حتى تذبل قليلاً
وضعي الغطاء عليها واتركيها 10 د على نار هادئة.
2. ثم افتحي الغطاء وحرّكيه حتى تستوي جيداً وأضيفي قليلاً من الملح والبهارات والفلفل.
3. ثم افردي العجينة على سطح رخام أو خشب في مرق العجين حتى يكون سمكها قليلاً
وقسّمي إلى دوائر بفنجان القهوة الصغير.
4. ثم تحشين كل واحدة وتغلقينها مثل حبة السمبوسك وتلفّيها الرأس على الرأس وتضغطينها.
5. تجهّزين اللبن الذي تحبينه وتضعين على الغاز حتى الغليان مع ثومة مدقوقة ونعنع ناشف حسب الطلب
وتضعين حبات العجين في اللبن مع التحريك لكي لا يتماسك مع بعضه البعض وانتظري...
6. اتركيه يغلي معاً 15 دقيقة وهكذا يكون الطبق جاهزاً
صحتين وعافية
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق
نرحب برأئيك